发布时间：2017.07.24 新闻来源：句容市华达农产品加工有限公司 浏览次数：

        好多人喜欢自己制作果酱，不仅味道鲜美，而且少了许多添加剂，更让人吃着放心安心，但自制的果酱保存成了一大问题，保存不当，容易滋生细菌，影响人的身体健康。下面介绍几个保存要点，留住新鲜果酱的味道。
        糖加的越多果酱就越不容易坏，但过量的糖味道就不鲜美了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻，因此适量糖的添加有利于果酱的保存。
        果酱充分熬煮同样有利于果酱的保存，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
        趁热装罐，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。有效的避免了细菌掉落在果酱里。
        容器的选择也很重要，最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。值得注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。
        知道了以上几点，您就可以安心做果酱了，这样保存下来的果酱味道仍在。但要注意的是不要保存太久，毕竟自己的保存的果酱不如企业的保存严密，到时侯吃坏了就得不偿失了。

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